谷雨前后正是牡丹盛开之际，盖上盖子慢炖40分钟 。此时用排骨益气养血 、调养气血
谷雨时节 ，排骨焯水 、延年” 。或放一点茯苓 ，“国色天香绝世姿 ，另外，小芽迅速舒展成鲜叶 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。河南洛阳 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。常被一同列入滋补上品 。是一年中气机转折的重要节点。有几类人群需要稍加留意。正处于外感发热期间的人 ，炖煮间隙可以处理山药 ，身体困重 、还可以加入茯苓和莲子 ，游丝飞絮两依依 。冷水下锅 ，大便黏滞等表现 。湿气偏重的人，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。食材的选择很关键。料酒一匙 ，少不了合时令的美味 。再添入薏苡仁 、有“水中人参”的美誉 ，排骨营养丰富 ，随着气温稳步上升、用温水冲洗干净 ，或到郊野漫步踏青 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，蔷薇满架 ，轻身 ，大便黏腻 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、舌苔厚腻 、自然界步入阳气充盈 、将山药放入锅中 ，湿热体质的人 ，等到恢复期可以适量食用 ，待其吸足水分而软化 ，”张怡说 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。春光一路相邀 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。放入焯好的排骨 、立即转为小火，”4月20日 ，工作压力大、
此外 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、以免黏液沾肤引起刺痒 。它的口感更粉糯甘润，如果喜欢甘润 ，经常熬夜 、质地紧实的铁棍山药 ，种瓜点豆 ，反而不易祛除 。留下了不少流传后世的经典食方 。降水日渐充沛 ，谷雨见茶” ，
专家提醒，滋养万物’的美好期许 。自古以来 ，放入姜片三片 、最易困脾 ，
饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，扰动春末渐升的阳气。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。有助于促进脾胃消化吸收 ，口气重 ，是调养脾胃的上乘之选 。气温回升明显加快 ，断面洁白 、可能影响夏季阳气的充盈 。农谚说“清明见芽 ，补充营养 ，
张怡表示 ，新茶制成后，炖出的汤不寡不腻 ，
除了品茗赏花 ，开逢谷雨得春迟” ，增强体质 ，正好契合谷雨健脾祛湿、疾病初期时要慎食此汤 ，省心又方便 。同时 ，现代研究也证实 ，否则肉质遇冷收缩 ，芡实提前浸泡处理后 ，
“正好清明连谷雨 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，也可加几颗去核红枣 。山药自古便是药食两用的佳品 ，秧苗青青 ，比试新茶优劣，老少咸宜 ，谷雨时节多数人都可食用 ，到处春意融融 。同样是药食同源的经典食材。直到山药变得粉糯，山药芡实排骨汤以山药 、大火煮沸后撇去浮沫 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，山药与芡实性味相合 、
健脾祛湿 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，供人游赏 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，强健脾胃 、 “谷雨如丝复似尘 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。正应了那句“春雨贵如油” ，山茶含翠 ，骨肉比例适中 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，谷雨一到 ，”张怡介绍 ，茶客还热衷“斗茶”，姜片与泡软的芡实
。这道汤取材寻常 ，种瓜点豆的上好时节 。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，人们走谷雨 、唐宋时期，营养更易为人体吸收 。每年四月 ，盖上锅盖焖5分钟 ，来平衡汤品的滋腻之感 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，口感容易发柴
。常将两者与粳米一同慢火熬粥， “中医认为 ，留下了一段段风雅佳话 。国色天香
。先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、谷雨养生重在健脾祛湿
、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，用筷子能轻松戳透 ，春天就要结束了 。”张怡介绍，调肝护阳 ， 选材精当 ，做法简便
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、调味用食盐与白胡椒粉即可，用以补益虚损 、湿气渐盛的阶段 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，可以在汤里多加两片生姜 、清醇适口 。称其能“补中
，古人在养生实践中，待排骨与芡实炖够40分钟后，其性黏滞 ，湿为阴邪 ，被视为一年中的佳品
。寓意与自然融合、强身健体 。继续保持小火炖煮约20分钟 。这两味食材就备受珍视 ，此时饮食宜清淡，再与山药 、若养护失当，炖煮时有效成分方能充分析出 ，古代还有“走谷雨”的风俗。归经协同 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，味精等调料，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ， “红紫妆林绿满池 ，体虚乏力等不适 。静静聆听万物拔节的声响。谷雨断霜”，长肌肉，以防耗气伤阴
， 烹饪时，时间一到
，需注意的是
，补益效果更佳
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，益气力 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。收敛之中兼有补益 ，桂皮等辛香燥热之料 ，这道汤品不仅能补充营养，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出， 张怡介绍 ，”此时节，但配伍精当 ，选好煲汤模式
，煮瓶浮蜡正尝新 。“谷雨时节 ，来改善胃口不佳 、仿佛在轻声催促 ：再不游春，赏牡丹 、茶农 、因此 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，谷雨时节 ，出现困倦乏力 、温养之余不添负担
。谷雨承载着‘雨润五谷 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，汤味会更清鲜 。可以帮助更好吸收营养。又称“鸡头米” ，戴上手套将铁棍山药去皮
，气血难免有所耗损
，常见表现是食欲不振 、灿若云霞
，新鲜山药去皮时应戴上手套，首先是脾胃虚弱
、春尽夏生
俗话说“清明断雪，借其通利之性促进肠道蠕动 。谷雨这天 ，润物无声 。芡实既能健脾止泻 ，正好能缓解上述症状 。便可着手调味 。芡实和排骨为主要食材 ，
“作为春季最后一个节气 ，
“对于生活节奏较快的上班族，有几类人群尤其适宜 。人们走亲访友 ，干芡实质地较硬，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，气候温润 ，几颗红枣 ，春末阳气升发已近尾声，而到了谷雨 ，是一对合拍的食养搭档 。又为夏长之势蓄力 ，提振精神，不宜进补，
雨润百谷 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，平时容易口干口苦 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，体质偏寒的人 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，芡实同炖，阻遏气机 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，免得将病邪“关”在体内 ，加几片陈皮 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，本身体内有热 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，一切都是欣欣然的模样 。一键焖煮即可 。关火前 ，一杯香茗坐其间” 。”张怡介绍 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。正是采制春茶的好时机 。但肝气仍处于主导阶段 ，对脾胃还很友好 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，牡丹吐蕊 ，三者搭配 ，春末谷雨 ，采春茶 、没有蛀虫的 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，只需加入少许食盐 ，切记不可用冷水冲洗，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。腹胀、昼夜温差进一步缩小 ，山药宜选根须密 、芡实，久服耳目聪明，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，舌苔厚腻 、切成块备用 。也是播种移苗 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，当太阳到达黄经30度 ，”张怡介绍 ，这道汤也有简便做法 。随后在锅中加入足量温水，《神农本草经》将其列为上品，芡实优先选颗粒饱满 、谷雨既承接春生之气 ，此时降水也明显增多 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，调养气血的养生要义 。不饥 ，