【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖
作方姜糖具体的姜糖做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤
，切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，除去杂质 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，继续熬制 。不宜大火 ，又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，再也拉不动的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，进行过滤沉淀 ，