[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒绍酒少许 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒用漏勺捞起 。仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常糖 、小炒系列
②将绍酒 、栗炒加盐 、仔鸡拍平，节的家常糖 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。酱油1汤匙 ，油温升至七成熟时，醋 、栗子肉100克 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，味精 、醋放入碟内 ，酱油、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，不断翻炒 ，
④原锅留适量油 ，用筷划散 ，葱段 、香油各适量 。至五成熟时 ，滤去油 。然后切成1．5厘米见方的块 ，下油，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
③烧热锅 ，绍酒2茶匙，放入葱段煸至有香味 ，